四棱豆种子
又名翼豆、四捻豆、杨桃豆、四角豆、翅豆、热带大豆等,以嫩荚和嫩叶供食用,种子和地下块根可
作粮食,茎叶是优良的饲料和绿肥。 (一)起源与分布 四棱豆原产热带非洲和东南亚,距今已有400余年的栽培历史。主要分布在东
南亚和西非地区。在巴布亚新几内亚、缅甸有大规模的生产,在东南亚、印度、孟加拉、斯里兰卡等
地有广泛栽培。近十几年来,美国、印度等70多个国家对四棱豆非常重视,建立了专门的科研机构,
并召开过国际性学术会议。 中国东南沿海地区有100多年的栽培历史,主要分布在云南、广西、广东、海南、台湾等地。1989
年在全国范围内推广试种,先后在湖南、浙江、江苏、安徽等省试种成功。近年来四棱豆的栽培区域
渐次向北方地区扩展,在北方大城市近郊有零星种植,位列稀特蔬菜。 (二)营养价值与用途 四棱豆营养价值很高,每千克干豆粒中含蛋白质260~450克、脂肪130~
200克、碳水化合物312~365克,以及各种氨基酸,还含有维生素E1克。每千克嫩荚含蛋白质19~29克
、碳水化合物31~38克、维生素C190毫克,此外,还含有大量的矿物质。每千克块根中含蛋白质47~
200克、碳水化合物270~310克、维生素C262毫克。 四棱豆嫩荚可炒食、凉拌,或盐渍,或制酱菜,各具特殊风味。嫩叶可炒食、做汤,脆嫩爽口。
块根可炒食,可制干片,或做淀粉。干豆粒可炼油或烘烤食用,也可培育嫩豆芽炒食,别具风味。老
熟的茎叶是优质的饲料和绿肥。其根系密生根瘤,有很强的固氮能力,是多种作物的良好前茬。总之
,四棱豆是一种营养价值与大豆媲美、全株都是宝的新型蔬菜作物。 四棱豆不仅营养丰富,还具有一定的药用价值。其维生素E含量很高,而维生素E具有治疗某些妇
科疾病及防止衰老等功效。其含铁量也位居多种食品之首。四棱豆的叶片。豆荚、种子及块根均可入
药,对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种
疾病有良好疗效。加上四棱豆有很高的蛋白质含量,故人称四棱豆为"绿色的金子"、"奇迹植物"。 ----------------------------------------------------------------------------------------
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