本产品炖出来的牛肉特别味美且富有营养!炖牛肉小常识［特点】口味成鲜，汤色透明，凉后即成水晶状态。【用料】牛肉200克，琼脂30克，葱、姜各10克，酱油2克，料酒5克，盐3克，味精3克，花椒3克，大料3克，桂皮3克。【炖牛肉的做法】(1)牛肉洗净，切成边长为2厘米的丁。琼脂洗净控干水分。葱、姜洗净后用刀略拍。花椒、大料、桂皮洗净后用纱布包成调料包。(2)高压锅内加入清水100(）克，烧开，放入牛肉掉一下，取出再用清水冲洗干净，控干水分。(3）高压锅清洗干净，加入清水100(）克，放入调料包、酱油、料酒、盐、味精及葱姜，加入掉好的牛肉，用大火烧开汤汁后，撇净表面的浮沫，加盖和高压阀，用中火炯煮20分钟。(4）高压锅凉后减压，打开锅盖，取出葱姜和调料包，加入琼脂，用小火把锅内琼脂完全溶解，倒入一个汤碗内凉后放人冰箱，菜品自然结成冻。食用时，扣出切成片即可。火锅小记 火锅，北方称“涮锅”，巴蜀称“暖锅”。乃随锅带火上桌，由食者自烫自食的一种炊、餐结合的饮食方式。清汤火锅 涮羊肉尊绿色，尚天然，重野趣，自显回归古典、回归自然之美妙。追本溯源，自先民学会了用火，揖别“茹毛饮血”始，陶器、青铜器相继发明，以火锅为熟食方式随之而生。君不见，四川广汉三星堆的三脚陶盂的出土，证实着四千年前蜀国初民已用火锅煮汤烫食。史籍更有商周人“列鼎而食”的记载。东汉有“焦 斗”，三国有“五熟釜”。南北朝时东北和蒙古少数民族有用铜锅煮肉之俗，唐代北方已有涮肉一说。宋人吃火锅有文可查，“羊肉肥若晴江雪，炉火红如晚天霞”即林洪在《山家清供》中的生动描绘。传说元世祖忽必烈，某日阵中，饥寒难耐，急令士卒将冻羊肉切片下锅，一涮即食。其酣畅淋漓，喜不自禁。至清入关，满族“野意火锅”遂传至中原。据《奉天通志》记，火锅“以锡为之，分上下层，高不及尺。中以红铜为火筒，着炭。汤沸时煮一切肉脯、鸡、鱼，其味无不鲜美。冬令居家宴客常餐，多喜用之”。乾隆四十八年正月初十，乾清宫设“千叟宴”，备五百三十桌火锅，以贺《四库全书》编竣。火锅走入民间餐馆，始自咸丰四年，前门外正阳楼开业，以经营涮羊肉闻名。民国三年，回民丁德山氏创“东来顺羊肉馆”，承前人基础，多方改良，使涮羊肉百年老店享誉至今。而今，“一个涮字半个城”，火锅更火，食府普及家庭常备，锅纳百味，品种繁多。吾阳坊胜利人乘改革春风，踵先辈足迹，锐意进取，自创特色，以“肉质鲜嫩，调料独特，民族传统，经济快捷”的阳坊胜利涮羊肉品牌荣登“中国名火锅”之列。自创店始，逢顾客食毕，莫不交相赞曰“好，好，就爱这一口”。 抚今追昔，始信“诚德”二字，至道也。值此十八年店庆之日，特铸高二点四八米，径一点八八米巨型火锅，并书“诚德”二字于其上，以彰其志，抒其怀，志其盛。 美哉，火锅。妙哉，涮羊肉。乃曰：“醉迎清风寻野趣，环抱火锅更加餐”谨敷小文以记之。公元二OO二年金秋 邑人李俊臣撰