广东省英德市西牛镇麻竹笋是正宗台湾引进的纯正品种，位于广东省粤北地带，西牛镇拥有丰富的麻竹资源和丹竹资源，麻竹种植面积15万多亩(数据来源：2005年英德年鉴)，是英德市最大的麻竹笋生产基地。西牛麻竹笋肉厚脆嫩，笋味香浓，是低脂肪、富含粗纤维、植物蛋白的天然无污染产品，为美味佳肴的上乘佑料。2005年西牛被评为“中国麻竹笋之乡”、“中国优质食用笋基地乡镇”，2008年评为“广东省技术创新专业镇”。

　　英德市西牛镇地处广东粤北山区，位于英德市西南部，距离市区43公里，以高丘陵地貌为主，多河谷小平原和阶地，土层深厚肥沃，年均气温20℃—22℃，年均降雨量1850毫米，先天环境就非常适宜种植麻竹。明代以来，沙坝、金竹、赤米、树山、花塘、高道等地就有种植麻竹、精制笋干的习惯，清代中期笋产品行销广州、港澳及东南亚等地。在20世纪90年代竹笋批发最旺销时，四海商贾云集西牛，将笋干贩卖至广东省内外乃至国内外。