食用菊花（种苗3-11月均可栽培，100元50株，200元150株，300元300株），是菊花中的一个花器无苦涩味而味甘芳香的栽培种，别名食菊、甘菊，为菊科茼蒿属多年生宿根草本植物。1、植物学特征直根系，株高约80—100厘米。茎直立生长、绿色。基部半木质化，分蘖力强，多分枝。叶互生、卵形、深绿色，叶缘羽状浅裂或深裂，有锯齿。基部楔形。叶柄长。

花为食用器官，头状花序单生或数个集生于茎枝顶端和叶腋。周围舌状花为雌性花，具有各种颜色，多为白色或黄色。中央筒状花为两性花，黄绿色或浅绿色，聚药雄蕊5枚，柱头二裂，子房下位一室。自然条件下常授粉不良。果实为瘦果，常不发育，不易收到种果。

2、对环境条件的要求菊花喜温暖，较耐寒，不耐高温骤雨。宿根植株在5℃以上萌动，10℃以上时抽发新芽，生长适温16—25℃。短日照植物。营养生长期要求充足的光照。耐干早不耐水涝，土壤过湿易发生病害。对土壤适应性广，忌连作。

3、栽培技术

（1）繁殖方法可采用分根、插条、播种及组织培养等方法繁殖，栽培上多采用扦插法和分根法。

①扦插法：扦插期，插条宜选枝顶端不太嫩的茎梢(以截后虽断但皮仍连着为宜)长度5～8厘米，在茎节下位剪断，剪去基部2～3片大叶，上部叶片剪去一半(以减少水分蒸发)，插于砂质土或珍珠岩的苗床中，插深2.5～3厘米。株行距5厘米×5厘米，扦后浇水，并覆盖塑料膜保湿，20~30天发出新根后便可定植。如用“生根粉”蘸扦条基部后再扦插，则约一周至10天便生根生长。

②分根法：分根繁殖生长发育较快。一般在3至4月间，将已萌发幼株的上年旧株连根挖起，自根部分开，斜插于苗圃中，插植的密度为12～15厘米×15～18厘米。每公顷植37.5～55.5万株。植后浇水，保持湿润，苗高30厘米时定植。

（3）种植选排水良好、肥沃、富含腐殖质的壤土或砂壤±，深耕耙平，施适量已腐熟的鸡粪肥或饼肥作基肥。作宽165厘米包沟的畦，每畦种双行，行距50～60厘米，株距25—30厘米，种后浇定根水。

（4）田间管理

①摘顶、除脚芽、支架防倒伏：苗高约10厘米时进行第一次摘顶芽，促使侧枝生长，侧枝留3～6条除去下部脚芽。苗高15～20厘米时行第二次摘心，促二级侧芽生长，二级枝留2～4条，剪去下部芽。需花多可多留侧枝，但花将变小。如需采收大朵花，在蕾期时须摘去边蕾留主蕾或根据采收需要酌留花蕾。现雷前要搭架或用两层尼龙网防倒伏。

②中耕除草、培土和水肥的管理：苗期中耕除草后培土，浇水不宜过多，雨天要防止田间积水，至花蕾显露时追肥一次。

露地栽培越冬的，于冬初自近根处将地上茎割去，培土覆土越冬。

③病虫害防治：病害有叶斑病和锈病，高温骤雨和土壤过湿，以及偏施氮肥时发病较多。栽培上要注意防潮湿和涝害。并可在高温雨季前喷洒75％百菌清可湿性粉剂1500倍液，或40％克菌丹可湿性粉剂400倍液喷洒，隔10～15天一次，连喷2～3次防治叶斑病。用50％甲霜铜可湿性粉剂800～1000倍液防治锈病。

不与菊科作物连作。高温干燥气候下会发生蚜虫为害，多为黑色的桃蚜，可用溴氰菊酯、抗蚜威等药剂喷洒防治。

5、食用菊的经济价值及利用食用菊的产值较高，营养价值也高。在白菊花中含菊花甙、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、黄酮类化合物、氨基酸、维生素及微量元素，其香气为一种挥发油，主要含龙脑、菊油环酮。性昧甘、凉，具有疏风、清热解毒、明目等功效。在《名医别录》中载：菊花“除胸中烦热，安肠胃，利五脉，调四肢”。可治头痛、眩晕、日赤、心胸烦热、疔疮、肿毒等。食用方法很多，如制饮料，可加绿茶浸泡成菊茶，与冰水冲制冰菊饮。与鸡蛋煮双花汤。食疗菜肴菊花菜谱介绍以下几种：
（1）白菊花溜鱼片鱼片(250克)加入精盐、味精、料酒、鸡蛋清、湿淀粉拌匀，滑炒后倒芡汁，再把菊花(50克)、鲜豌豆苗(50克)放人翻炒后，出锅即成。此菜适用于烦热、目赤、食欲不振、消化不良、体虚、乏力、水肿等病症。

（2）菊花炒鸡片主料白菊花瓣50克、嫩鸡肉500克、鸡蛋清3个，并加上其他调料。具疏风清热、补脾明目的功效。

3）菊花爆里脊主料白菊花100克、猪里脊250克、豌豆苗50克、鸡蛋清2只。具疏风清热、滋阴润燥、增强体质的功效。