名称；老鼠斑

 产地；澳大利亚

 适宜烹法：清蒸、炒球、豉汁蒸

 原料简介：老鼠斑因为头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名，其体扁平，背鳍棘10枚，无大牙，一般在45厘米以上，体白色，布满黑点，成鱼体色较深，体上斑纹特别明显，色彩艳丽，行动缓慢，具有抢食性，由于其肉质细嫩，味道特别鲜美，为海产品的名贵鱼之一，在市场上的价格特别昂贵，它是一种高级观赏鱼类，又是一种高级食用鱼类。标准规格（大）6以上，（小）2以上。

 老鼠斑（Cromileptes altivelis）是石斑鱼类中颇具高经济价值的鱼种，在国内、外市场的价格（尤其是活鱼）都很高。

 推荐菜式：广式特色蒸老鼠斑 菜式做法一般为（翅汤、豆豉蒸、清蒸）。

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