主要成分：纤维蛋白质产品包装：袋装种类：小麦麸皮

　　适合动物：家畜等外观：片状保质期：180

　　江苏三牛面粉有限公司处于徐州交郊马坡镇境内,座落在良田万顷、物产丰富的微山湖畔。这里东邻京杭大运河水运码头，西靠沛屯铁路货运枢纽，离正在兴建的徐州四环高速公路仅十分钟的车程，交通资源优势突显，微山湖优质小麦基地响誉省内外。江苏三牛面粉于2003年10月通过了江苏无公害产品和国家质检总局颁发的QS认证。2004年5月被国家认证为无公害产品。质量良好的蓝牛牌面粉已被评为徐州名牌产品，公司已通过ISO9001-2000质量管理体系认证和HACCP食品安全管理认证，现已有五种品牌被国家绿色食品发展中心认证为绿色食品。公司目前拥有两条自动化生产线，生产能力日处理小麦600余吨。是徐州地区较大的面粉生产企业。 2008年7月公司被徐州市工商行政管理局评为重合同守信用企业。 2008年7月公司被徐州市质量技术监督局评为质量管理奖。 2008年12月蓝牛商标被评为江苏省著名商标。

　　小麦的成份

　　1. 小麦的成份

　　小麦的三大组成部份是胚乳，胚芽及麸皮。胚乳占麦粒重量的83%，它大部分都是淀粉(70%至72%)。 麦类的营养主要来自它的胶酸遇水形成胶质粘性物称为面筋。面筋决定了面团的外观，质地和体积。面筋在面团中组成立仁网状结构，并将发酵剂(例如酵母或发粉)释放的气体，保存在面团或面糊中。面筋的弹性依据面粉种类而变。混合搅拌和揉捏加速面筋反应。揉捏面粉越多，面筋也越多令面粉结构增强。小麦面筋，也用于制造味精。

　　2.麸皮

　　麸皮是胚乳的多层外纤维外衣，它主要由三种纤维构成：32%非醋酸纤维，8%醋 酸纤维和3%木素。大多纤维是不溶于水的。占了麦谷重量的14.5%，它是交纤维物，含蛋白质，维他命和矿物质高。它提供麦谷80%的烟酸，同样相当数量的综合B维他命。麸皮可以吸收相当于它自身重量3倍的水份。 麦粒的最外层(壳)不可以让人们消化，必须要除去。

　　3.胚芽

　　麦胚芽位于麦粒的底部，是胚胎将形成新的麦苗。虽然麦胚芽仅占麦粒重量的2.5%，但是都是营养最丰富的。它饱含脂肪酸(约10%)令其容易坏。麦胚芽同时也含有大量赖氨酸，它是一种基本的氨基酸及主要营养来源之一 。

　　面粉知识之“如何保存面粉 ? ”

　　1、通风良好

　　面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。

　　2、湿度干爽

　　面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

　　3、合适温度

　　储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

　　4、环境洁净

　　环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。

　　5、没有异味

　　面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。

　　6、离墙离地

　　为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。

　　垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。

　　7、先进先出

　　保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。

　　8、定期清洁

　　减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。

　　夏季雨水多，气温高，湿度大，面粉装在布口袋里很容易吸潮结块，进而被微生物污染发生霉变。所以，夏季是一年中保存面粉最困难的时期。尤其是用布口袋装面，更容易生虫。如果用塑料袋盛面，以“塑料隔绝氧气”的办法使面粉与空气隔绝，即不反潮发霉，也不易生虫。简单易行，便于面粉安全度夏。但是已经受潮就不要再往塑料袋里放了。