羊肚菌,又名草笠竹、羊肚菜、羊蘑。是一种珍贵的食用菌和药用菌,乍一看像个羊肚,所以被命名为羊肚菌。但是由于外形跟普通蘑菇差别很大,并且十分稀少,许多人见到也不认识。但是看了接下来的介绍,你可能会有与羊肚菌相见恨晚的感受。
羊肚菌对积食、腹胀、咳喘有显著疗效。有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌自己就含有18种,所以被认为是“十分优质的蛋白质来源”。羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,还能加强维生素E的抗氧化作用。营养价值非常高。
羊肚菌口感细嫩软滑,吃一口唇齿留香。小编大学时期随导师一起去云南考察,偶然吃到过一次,那感觉真是吃此一次,此生无憾了。
野生羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特别高,因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而,当火灾被控制后,在同一个地区内,它的生长数量会年复一年地减少。
在我国大部分地区的山地,都有野生羊肚菌的分布。野生羊肚菌品质比人工栽培的品质更好,口感更佳。如果你在山上看到了羊肚菌,可千万不要错过!捡到它就是捡到宝了。无论是自己食用还是拿到市场上售卖,都会受益良多。
在我国,羊肚菌每亩种植成本一万元左右,历时半年(北方更长),收获的鲜羊肚菌至少在150公斤左右,以每8公斤—10公斤鲜货晾晒1公斤干货计算,每亩地可以产羊肚菌干货18公斤左右,市场价格按每公斤2000元计算,亩销售收入达到36000元。
种植13亩,收入20万
“今年,我的13亩羊肚菌可收入20多万元。”近日,黔江区五里乡佳德源菌业股份合作社,社员王江文给大家算了一笔账。
经过几年的努力,基地的羊肚菌鲜货每斤卖到120—150元,干货每斤卖到800—1000多元,远销北京、上海、成都等城市,还进入了法国、新西兰、日本、韩国等国外市场。
2018年,该区羊肚菌种植面积达2000亩,产值达2000多万元。
栽培技术
●培育技术
人工栽培一般采取菌土接种和子实体接种两种方式。
菌土接种:在4月下旬至5月上冰冻羊肚菌旬,在羊肚菌生长良好的地块上挖取10cm见方、厚约7cm的土块,移植到与取土相似地方的穴中,然后用30cm见方的塑料薄膜覆盖。进入梅雨季节去掉覆盖物。
子实体接种:取子实体切成4片,埋入理想的地段。移植时子囊盘向下,四周培土,留一小部露出地面。上盖少许叶,然后用30cm见方的塑料薄膜覆盖。子实体接种以秋季易成活。
●环境要求
◎温度、湿度
羊肚菌属低温高湿型真菌,3~5月雨后多发生,8~9月也偶有发生。生长期长,除需较低气温外,还要较大温差,以刺激菌丝体分化。菌丝生长温度为21~24℃,子实体形成与发育温度为4.4~16℃,空气相对湿度为65%~85%。
因此,栽培时间应在11~12月。
◎日照
微弱的散射光有利于子实体的生长发育。忌强烈的直射光。
◎土壤
土壤pH值宜为6.5~7.5,中性或微碱性有利于羊肚菌生长。羊肚菌常生长在石灰岩或白垩土壤中。在腐殖土、黑或黄色壤土、沙质混合土中均能生长。
◎空气
在暗处及过厚的落叶层中,羊肚菌很少发生。足够的氧气对羊肚菌的生长发育是必不可少的。
●栽后管理
羊肚菌喜湿,生长环境必须保持湿度。在室外栽培,冬季尤其是早春,雨水较多,温度合适,则菌丝体、子实体生长良好。如早春遇干旱,必须适时浇水。早春在几周之内有4~16℃的温度,能刺激羊肚菌子实体的形成;如果这时温度变化剧烈(低于4℃或高出16℃),都会影响子实体的发育。总之,在早春对羊肚菌保持适宜的温湿度是栽培成功的关键。
●病虫害防治
菌丝与子实体生长都会发生病虫害,以预防为主,保持场地环境的清洁卫生。播种前进行场地杀菌杀虫处理,后期如发生虫害,可在子实体长出前喷洒益富源菌菇生态宝液或10%石灰水予以杀灭。
●采摘、加工及保藏
子实体出土后7~10天成熟,颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色,菌盖表面蜂窝状凹陷充分伸展时即可采收。采收后应清理泥土,及时晒干或烘干,装于塑料袋密封保藏。干燥加工时勿弄破菌帽。可利用烤烟房烘干或晒干,勿用柴火烟熏,以免影响质量。按质量分等级后盛装在塑料袋内,置于阴凉、干燥、通风处保存。
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