隆冬时节，寒意浓浓。走进翼城县王庄乡孝义村，却是另一番红火热闹的景象：村民们忙得不亦乐乎：打红薯粉、出粉条、晾晒、打包；农户院里一个个粉条晾晒场排列成阵，蔚为壮观；一排排晾晒待干的粉条晶莹剔透，令人赏心悦目。

　　 粉条好不好，关键看制作。粉条要想好吃，最重要的是原料，我们原料用的全是纯红薯粉，纯手工流程精细到位，先打芡、倒粉、上瓢、洗粉、拉粉，等干后进行晾晒。只有这样，制作出的粉才有柔韧度，才能下出好吃的粉条。正忙着晾晒粉条的村民宋刚告诉笔者，祖祖辈辈就是这样加工粉条的，纯手工粉条加工在村里的历史已有40多年了。

　　 在粉条加工车间，笔者看到，屋子里云蒸雾绕，一边搅拌机把事先打好的红薯粉进行充分搅拌，一边工人师傅们用漏斗手工出粉，一口大锅的热水翻滚着，随着一根根粉条的滑入，工人们用长长的木筷熟练地挑出，用较粗的树枝一排排码好、晾晒，挂满了整个院子的宽粉、细粉、粉丝，在太阳照射下像一条条金丝闪耀着光芒。

　　 宋刚是孝义村最大的粉条加工户。20多年来，他一步一个脚印，从当初的三四亩红薯地逐步发展成现在村里最大的红薯种植户、粉条加工户。每年他家的粉条都供不应求，特别是过年的时候，很多顾客都把孝义粉条当成翼城特产赠送好友。

　　 宋刚给笔者算了一笔账，他家2019年种植红薯11亩，一亩红薯可产红薯粉500公斤，可出粉条450公斤。2019年的行情好，每公斤粉条卖到了16元，现在已卖出3000多公斤，收入近5万元。此外，红薯粉面每公斤售价12元，卖了750多公斤，收入9000多元，很多外地的老顾户都是提前订货。

　　 孝义粉条年年不愁卖，关键是品质好，口感好，纯手工，绿色天然，筋道爽滑，久煮不粘，没有任何添加剂，我们质量关把得很严说起粉条，宋刚如数家珍、滔滔不绝。

　　 在一边忙乎的宋刚妻子一听说笔者采访，赶忙放下手中的活：我们从不掺杂使假、以次充好，更不会加入化学添加剂，那是在砸自己的招牌！我们两口子那几年也想着出去打工挣得多，可是背井离乡放不下年迈的父母，这不，我们就种红薯出粉条，每年后半年忙一阵子，都有七八万元的收入，守着家就挣了钱了，挺好

　　 左同生是土生土长的孝义人。从小就和爷爷、爸爸给村里人下粉条，可以说是在粉条房里长大的。他告诉笔者，孝义村从1972年起开始种红薯做粉条。近年来，他没有出去打工，就一直守着自己的粉条房，先后投资7000多元，购买了和面机、揉面机、下粉机等设备。去年，为进一步提升粉条的品质，他又投资2万元，在自家院里建起冷库，一次性能存放1000公斤。

　　 说起粉条，左同生脸上绽放出了灿烂的笑容。他高兴地说，一年就忙活天冷这几天，在村里雇了3个人，下粉的一天能挣150元，盘粉的一天能挣100元。从去年10月20日开始，加工一公斤粉面1.4元，已经下粉条2.5万多公斤，除去开销，已经收入4万多元，附近神沟、北续、王壁、辛史等村还有好几家在排队下粉条呢！

　　 不光自家的粉条生意好，左同生还经常给村民传授制作好粉的经验：先选取清洗干净的红薯进行粉碎，再用吊浆布过滤，过滤后的液体进入小池沉淀。当池内澄清后取出表面油粉，把下层淀粉取出吊成粉砣，在晒场上暴晒；把淀砣掺冷水放入锅内煮沸，不停搅拌煮到八九成即可，打成的浆糊可兑淀粉面，下粉前一次调好，晒的时候把粉条拿到背风向阳处，晒干后再包装。

　　 近年来，孝义粉条借助优良的品质、精细的手工、不变的味道，搭上网店、微信的快车，已逐步走出翼城，走向太原、西安、天津、北京等大城市。孝义村由此成为了小有名气的粉条村。

　　 好销路让村民们看到了致富的曙光，本想外出打工的村民都纷纷留在家乡，种植红薯、生产红薯粉、加工粉条。

　　 目前，该村耕地面积3600余亩，种植红薯达到了1000余亩。村党支部书记孙文强信心满满地说，下一步村里将注册粉条品牌，成立专业合作社，做强品牌闯市场，力争让小粉条实现效益最大化，带动村民抱团增收。

　　 信息来源：山西农民报