在牛舍，奶牛自己决定什么时候由挤奶机器人挤奶，在田间，传感器计算出哪里需要多少肥料，拖拉机不再需要司机，由于有了GPS,它自寻路径：这听起来像是天上掉馅饼，但对于一些创新的农场来说，这已经成为现实。技术进步使许多农业工作容易许多，从而导致生产力的巨大飞跃。但在许多领域，一些人认为值得庆祝的进步，却被其他人批评为“农业的工业化”。批评人士抱怨称，这些副作用对环境、动物和人类造成了不利影响，并呼吁回归“传统农业”。

　　1.农民的工作方法。

　　第二次世界大战以来，一个农民能够养活10个人。现在一个农民可以养活139个人。这是由于生产方法的不断发展而得以实现的。现代化的机器和畜棚，动植物育种的进步，以及植物保护和矿物肥料的使用，已经彻底改变了农业。所有这一切导致今天的农民获得比过去更稳定、更大的产量。过去几十年的创新不仅使农民的工作更轻松，产量提高了，而且产品质量也得到提升。

　　2.数字技术为农业带来的机遇。

　　数字技术的引入正在改变我们的工作、交流和消费的方式，简而言之，它正在改变我们的整个生活。农业就是一个最好的例子,农田和农场的自动化工作流程早就出现了。多年来，信息技术和电子技术重塑了人们的日常耕作方式。精准农业技术在农业的日常生活中的应用已经超过二十年。

　　因此农业和农业技术处于数字革命的前沿。自动驾驶已经在农业领域成为现实。作为日常工作的一部分，农民使用带有传感器的挤奶系统和设备，这些传感器可以分析牛奶成分或奶牛的身体状况，即时向农民提供信息。牧用的机器人日夜保持畜舍清洁，卫星告知农民土壤含水量和作物状况。拖拉机上的传感器能够确定应该施用多少肥料，精确地调整剂量以适应各作物的需要，从而使避免过度施肥成为可能。这也有利于环境。

　　数字技术为农业及其上下游产业提供很多机会。例如，农民生产他们的食物更加可持续和透明。现代数字技术可以完成或简化体力劳动或单调的工作。数字解决方案使农业能够更小心和更有效地利用有限的资源，如水和土壤。畜牧业的数字技术有助于改善动物的生活条件，例如通过改进喂养，或在早期发现动物是否生病。因此，对动物的健康控制可以得到改善，这有利于动物福利。

　　尽管数字化提供了所有这些机会，但仍然存在挑战：为了能够普遍应用数字技术，农村地区需要高性能和安全的基础设施。通过大量信息，各种各样的过程可以连接起来，各利益攸关方也可以相互联系。但是，不同的农业机械制造商和IT供应商之间的接口兼容性、数据主权和数据安全等问题对小型和大型企业都很重要。德国联邦食品和农业部将继续在数字转型过程中支持农业。目的是帮助以这样一种方式构建数字农业框架，使农业、环境和消费者能够平等地从新机遇中获益，并减少潜在风险。

　　3.农业专业化的含义。

　　在过去，农场是多样化的。由于农场也要满足农场家庭的需要，所以通常要饲养许多不同种类的动物，种植各种各样的可耕种作物。与工作程序有关的原因也鼓励了这种多样性。拖拉机产生之前，马提供了大部分的牵引力。直到1950年，有120万匹马在德国的农场里工作。必须为役畜种植大量饲料。现在，87%的农场专门从事某一领域的生产，例如，他们可能专注于可耕地耕作或专注于饲养一种特定的动物。在畜牧业方面，大多数农民是专业的，例如，育肥猪场从专业的育种场购买小猪仔，奶农把他们的公牛犊卖到其他它农场去育肥。一方面，高度的专业化和劳动分工使工作变得更加经济和高效，另一方面，这也可能有负面的影响，例如运输更多的动物，造成生物多样性减少，或农场变得更容易受到特定市场价格波动的影响。　

　　4.农业在很大程度上是由大农场主导的。

　　尽管在德国的275400 个农场中仍有许多较小的农场，但农场的平均规模仍在继续增长，大约十分之一的农场耕种现在超过一半的农业用地，每个农场至少有100公顷的土地。1500个最大的农场每个至少有1000公顷的土地，加总面积比梅克伦堡-西波美拉尼亚的土地还要大，大约250万公顷。这种发展在畜牧业方面是非常先进的。在德国的40300个养猪户中，规模最大的2800个养猪场总共饲养了超过1100万头猪，超过总存栏的三分之一。鸡蛋和肉鸡的生产是高度专业化和规模化的。几乎所有的肉鸡都来自饲养1万多只动物的农场。在蛋鸡方面，2016年初，200家最大的农场饲养了总存栏的55%。他们每个农场至少有5万只母鸡。

　　5.从农场的规模可以得出关于农场工作方法的哪些结论？

　　公众的争论常常使农场的大小成为决定性的标准。根据这一观点，大农场代表“工业化农业”，小农场代表“传统农业”，它们更关心环境和动物福利。这种联系没有科学依据。特别是在新联邦州，一些农场表明，可以根据最严格的环境保护和动物福利标准，管理1000多公顷的土地和大型动物种群。小农场里的动物不一定更快乐。更盈利的农场更容易进行投资，包括使农业更环保或动物福利更改善的投资。因此，考虑到产品质量以及生产方法的环境兼容性和福利取向，农场的大小并不是决定性的因素。重要的因素在很大程度上是农场管理的能力和承诺。例如，管理人员必须使肥料的施用与植物的需要和土壤的养分含量相协调，密切观察动物，并在它们表现出异常行为时作出正确反应。

　　6.农场必须遵守哪些规定？

　　任何农民都不允许在他们的农场里为所欲为。以国际标准衡量，欧盟内部的立法要求非常严格。它们要求所有农民遵守有关环境保护、动物福利、职业健康和安全以及消费者保护的标准。这包括卫生法规、动物饲料立法和药品立法的规定、关于使用植物保护产品的规定以及动物饲养的最低标准。

　　近年来，研究、支持和法律规定取得了巨大进展，纠正了许多不利的发展。例如，自2006年以来，在整个欧盟都禁止使用抗生素作为生长促进剂。抗菌素兽药只能由兽医开处方治疗生病的动物。自2010年起，德国就禁止将鸡关在笼子里，也就是所谓的“下蛋鸡笼”，2012年初以来，整个欧盟都禁止这样做。此外，农民必须按照“良好的农业规范”工作，许多法律都提到了这一点。它指的是一套以科学可靠的发现为基础，并在实践中证明适合于增加动物福利和改善环境保护的法规。大量农民自愿参加所谓的农业环境和气候项目。

　　7.畜牧业对动物福利有什么要求？

　　立法者已经制定了大量有关畜牧业的要求，这些要求目的是使饲养方式符合动物本身以及物种的需要。例如对于养猪就有一些规定，动物活动的最小空间，动物的住处必须符合的光和温度条件，铺什么样的地板，如何安装喂饲和饮水设备，某些医疗程序（如阉割）必须满足什么条件。这些法律规定的最低标准对所有农民都是强制性的。动物福利法案也要求农民进行自我控制。动物福利指标旨在识别和消除农场的弱点。2015年夏天，德国联邦食品与农业部和家禽业达成了“关于改善动物福利的协议，特别是关于停止蛋鸡饲养和火鸡育肥中剪喙的协议”。自2016年8月起，德国就禁止在饲养蛋鸡时剪喙。从2017年1月起，德国任何鸡场都不允许饲养修剪过喙的母鸡。因此，自2018年夏天以来，源自德国的鸡蛋都是由拥有完整喙的母鸡生产的。

　　当消费者购买动物源性食品时，他们很难判断一个农民是否为他的动物提供了超过最低动物福利要求的条件，而且是否对动物特别友好。由于这个原因，德国联邦食品和农业部目前正致力于引进三级国家动物福利标签，它可以用来给食品贴上标签，尤其是对动物友好的畜牧系统，并在购买时快速、可靠地识别它们。畜牧业需要满足的要求将随着动物福利标签的等级增加而增加。消费者可在德国联邦食品和农业部网站www.tierwohl-staerken.de获得有关计划中的国家动物福利标签和其他食品标签的当前状态的信息，特别是有关动物福利的信息。

　　（译于德国联邦食品与农业部《了解农业》手册）