荔枝菌味道极之淸鲜、爽口，素有“岭南菌王”的称号，是很多老饕每年都惦记的美味，只是，要啖其鲜，必须要趁早。
啖鲜关键字之一：一个月。荔枝菌的生长期很短，一般是每年农历五月初一开始到夏至时节、荔枝成熟结果的时候，最多一个月左右。
啖鲜关键字之二：夜晚采摘。荔枝菌一般在午夜生长，采收的农民通常在白天做好记号，晚上打着手电筒采摘。最好的荔枝菌是略呈纺纱缍形状，长达10-20厘米，菌尖似一把收紧的小雨伞。
啖鲜关键字之三：尽早品尝。采摘后荔枝菌的保鲜十分讲究，即使在低温环境下保存，最多也只能维持2-3日的新鲜度，而且鲜味会逐日递减。即便是当天采摘的荔枝菌，晚上吃不及中午吃来得鲜甜。
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